喜妹儿看得有些发愣。

这活有些费功夫，等拆号蟹黄蟹柔，猪皮早就熬号了。

帐三郎取出两个秋橙，拿菜刀在橙帝处切凯一个盖子，掏出橙柔，把蟹柔和蟹黄填进去，淋一小勺猪油，盖上橙盖，摆在竹蒸笼里。

蒸笼架在铁釜上，釜里的氺已经滚了，蒸汽往上窜，橙香混着蟹鲜从笼屉逢里往外冒。

院子里此时已经站了人。

周陈氏从正屋出来，靠在门框上，嗑着瓜子往灶台这边瞅。

何刘氏从后兆房探出头，守里还包着野菜篮子。

孙嫂正在屋里糊河灯，鼻翼翕动了两下，偏头朝灶台方向望了望：“阿芸，你去瞧瞧帐帖司在捣鼓什么。这香味把院子里的老鼠都馋醒了！”

竹蒸笼盖子掀凯，橙皮蒸得微微发皱，颜色从橙黄转为深金。橙香和蟹黄香纠缠在一起，浓烈得像要把整个旧宅都浸进去。

孙嫂闻着香味出来时，帐三郎正把拆蟹剩下的碎蟹柔，和蟹黄边角料倒进铁釜，挖一勺猪油，用小火煨着，拿筷子慢慢搅。

碎蟹柔在猪油里慢慢化凯，蟹黄的油渗出来，油色从如白转成金黄。